vidéo copyright Stéphane Riss – Laurent Vanparys – Bruno Verjus
Qui sont ils?
André Petrini, Emmanuel Rubin
Emmanuel Rubin, le co-fondateur du mouvement Fooding®, journaliste au Figaroscope, rédacteur en chef du magazine L’Optimun et chroniqueur pour la radio BFM
Andréa Pétrini
Italo-Lyonnais il est critique culinaire pour plusieurs magazines et collaborent au Guide Omnivore, Andréa est sans doute l’une des chroniqueurs les plus influent d’Europe.
Nous les avons rencontré lors du Omnivore Food festival, ils abordent : Masterchef VS TopChef, Les guides gastro, les chefs, les livres, la critique et la course à l’échalote…
Et vous qu’en pensez vous?
4 Comments
mais que ça fait du bien! quelle bouffée d’air frais dans cette consensualité ambiante, dont nous les clients sommes victimes! on en arrive à cette situation ubuesque, où critiquer une “Star” vous relègue dans les tréfonds du mépris! Je trouve que l’on a beaucoup perdu d’authenticité au profit de le starisation, qui laisse une porte ouverte à….l’esbrouffe, qui parfois vire à l’arnaque. Et les jeunes, qui ont perdu les repères gastronomiques de par le fait des fast food et consorts, les mères qui ne cuisinent plus comme les notres, ces jeunes donc absorbent des données fausses, des repères dangereux par leur fragilité.
mouais…ne pas etre consensuel en permanence comme rubin est aussi une forme de consensualité par opposition, une pose que l’on se donne pour exister avec tout un tas de mots creux
je ne trouve pas que le gault soit consensuel lorsqu’il met bras et marcon à 4 toques et gilles goujon a 5 dans ce cercle tres fermé de 12 restaurateurs en france, ni lorsqu’il soutien martin schmit de magali et martin à lyon avec 2 toques alors qu’il est completement ignoré du mich
andréa petrini pour le connaitre est pour moi l’idéal du bonheur sur terre : ce gars connait quasi tout en gastronomie en europe, voire dans le monde et il a une culture et une finesse de jugement incomparable, et comble du raffinement, ses assiettes sont topissimes et je me souvient avoir mangé chez lui un celeri confit au four qui était une pure merveille, ainsi que des pates à cannelloni (non farcies) à le queue de veau relevé au poivre sarawak qui étaient à se mettre a genoux devant
[…] Fooding, Alexandre Cammas. Et pour finir, pour être sur de le reconnaitre, une petite vidéo sur CuisinerEnLigne, en compagnie d’Andrea […]
[…] vivant à Lyon, chauve (Emmanuel Rubin le tacle bien sur cette vidéo), est très impliqué dans Omnivore, co-organisateur […]