#at homard breton / oca du Pérou / jus crustacé / encornet / cumbawa / piment yuzu belle complexité très beau plat
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Cela fait plus d’un an que je suis ce chef et que je guette l’ouverture de sa table. Voici ce que Atsushi Tanaka et sa brigade envoient après seulement une semaine d’ouverture, aucune erreur, pureté, précision, équilibré, justesse et sensibilité. Vous l’aurez compris cette table est parmi mes coups de coeur de 2014, et vous savez quoi, je vais y retourner très rapidement.
Alors un conseil, pour le moment il est facile d’y avoir une table, mais cela ne devrait pas durer…
J’attends vos commentaires.
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