Il se dit que les étoiles Michelin ne jugent que ce qui est dans l’assiette et récompensent uniquement la qualité de la cuisine. Et comme il faut toujours vérifier la rumeur et bien j’ai pu découvrir une nouvelle fois la cuisine de ce chef qui fait de plus en plus parler.
Que cette année s’annonce difficile pour le guide Michelin. Avec tous ces mouvements, toutes ces ouvertures, le michelin devrait jouer la sécurité et pourrait récompenser* le travail de Kei Kobayashi (ou j’y ai fait un très gros repas en juillet 2015), mais également Thibault Sombardier, qui fait de plus en plus parler de lui. Mais aussi :
Terre essentiellement paysanne, la Bretagne n’a pas la culture gastronomique que peuvent avoir d’autres régions françaises. Olivier Bellin revisite un plat traditionnel en en faisant un plat d’une grande élégance.
Auberge des Glazicks
Adresse : 7 Rue de la Plage, 29550 Plomodiern
Adresse : 7 Rue de la Plage, 29550 Plomodiern
Téléphone :02 98 81 52 32
6 tables* seraient actuellement suivies de près par les inspecteurs du guide Michelin pour l’édition 2016.
Décrypte-t-on systématiquement l’assiette pensée par un chef? Le client arrive t il à lire ce que le chef à imaginé lors de la construction de son assiette ? Voici le parallèle entre le dressage et la dégustation d’une assiette deClement Leroy. Aubergine graffiti vapeur / Pickles d’oignon rouge /Confiture de shitaké / Jus au poivre noir de Sarawak / rouget en écailles
Encornets & Cèpes par Julien Dumas
12 octobre 2015
Le George V ouvre aujourd’hui le George sa nouvelle table dédiée à la cuisine méditerranéenne. Le lieu est chic, la cuisine bien exécutée et les prix sont doux (menu déjeuner à 65€). Alors dépêchez vous pour y réserver une table….
Le George au Four Seasons George V
31, avenue George-V
Paris 8e
Tél. +33 (0) 149 527 209
Menus : 65 (déj.), 110 €
Carte : 150 €
Horaires : 12h30-14h30, 19h-22h30
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Everything you need to know about today's Michelin announcement: http://t.co/iajDBDilWe https://t.co/R3YwEmj4GO
— Eater NY (@EaterNY) 30 Septembre 2015
Le nombre d’établissements new-yorkais décorés par le célèbre guide culinaire est désormais de 76, contre 73 il y a un an.
Du coté des 3* pas de changement, ils sont toujours au nombre de 6 :
Pourquoi ce plat?
Nicolas Conraux, pourquoi ce plat? Restaurant La Butte – Plouider
10 septembre 2015Découverte d’une maison familiale étonnante située dans le Finistère nord, à Plouider. Nicolas Conraux, pourquoi ce plat?