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Pourquoi ce plat?

Pourquoi ce plat?

Jérôme Banctel pourquoi ce plat?

14 juin 2017

Breton formé aux côtés des plus grands, notamment Alain Senderens chez Lucas Carton, il est passé par les cuisines de très belles tables de France et d’ailleurs, l’Hôtel de Crillon et L’Ambroisie par exemple. Ses voyages au Japon l’ont fortement influencé. Voici son interprétation de l’artichaut.

Pourquoi ce plat?

Patrice Gelbart pourquoi ce plat?

28 juin 2016

J’avais découvert Patrice Gelbart il y a plus de 8 ans Aux Berges du Cerou. Depuis quelques mois il a posé ses couteaux chez Les caves de Prague ou il y cuisine tous les midis. Si vous ne le connaissez pas encore, allez vous attabler et prenez une bonne quille pour accompagner votre repas.

Au fait, pourquoi ce plat?

Pourquoi ce plat?

David Rathgeber pourquoi ce plat?

28 mai 2016

C’est ici que je mets en place tout ce que j’ai appris, à travers la qualité des produits, la précision des cuissons et la justesse des assaisonnements. J’aime les choses simples et bonnes et je ne fais surtout pas de cuisine d’assemblage.

Pourquoi ce plat?

Live 3 Julien Dumas chef du Lucas Carton

9 avril 2016

Pour ce nouveau live, je vous emmène dans les cuisines du Lucas Carton avec Julien Dumas. Pour un chef un produit, il travaillera le petits pois avec des bais de genièvre.

Prochain Live le Mardi 12 Avril 2016 à 19h avec Denny Imbroisi et le Jeudi 14 Avril avec David Rathgeber.

Pourquoi ce plat?

Denny Imbroisi pourquoi les Pâtes à la Carbonara?

9 avril 2016

Un plat symbolique en Italie

En Italie, cette recette représente la tradition.

Répandu dans tout le pays, mais surtout à Rome et dans le sud, ce plat fait référence aux charbonniers, qui dégustaient des pâtes à la carbonara avant d’aller travailler, afin d’avoir l’énergie nécessaire pour affronter la journée.

En plein #CarbonaraGate Denny Imbroisi vous donne sa recette de la Carbonara.