Pour ce nouveau live, je vous emmène dans les cuisines du Lucas Carton avec Julien Dumas. Pour un chef un produit, il travaillera le petits pois avec des bais de genièvre.
Prochain Live le Mardi 12 Avril 2016 à 19h avec Denny Imbroisi et le Jeudi 14 Avril avec David Rathgeber.
Un plat symbolique en Italie
En Italie, cette recette représente la tradition.
Répandu dans tout le pays, mais surtout à Rome et dans le sud, ce plat fait référence aux charbonniers, qui dégustaient des pâtes à la carbonara avant d’aller travailler, afin d’avoir l’énergie nécessaire pour affronter la journée.
En plein #CarbonaraGate Denny Imbroisi vous donne sa recette de la Carbonara.
Soupe improbable de poissons fins, sardines marinées et assaisonnées d’une mayonnaise d’algues Dulse est proposée au Pavillon, Yannick Alléno nous explique pourquoi ce plat?
Le chef exprime ici son approche et son travail de recherches sur les sauces modernes.
Alleno Paris
Pavillon Ledoyen – 8, avenue Dutuit – Paris 8ème – Paris
www.yannick-alleno.com
C’est autour de Ludovic Turac de se prêter à l’exercice du pourquoi ce plat?
UNE TABLE, AU SUD
2 Quai du Port
13002 MARSEILLE
FRANCE
Tel. : (+33) 04 91 90 63 53
L’anguille de la somme, Christian Le Squer pourquoi ce plat?
Terre essentiellement paysanne, la Bretagne n’a pas la culture gastronomique que peuvent avoir d’autres régions françaises. Olivier Bellin revisite un plat traditionnel en en faisant un plat d’une grande élégance.
Découverte d’une maison familiale étonnante située dans le Finistère nord, à Plouider. Nicolas Conraux, pourquoi ce plat?
Philippe Mille le Diamant noir pourquoi ce plat?