Noriyuki Hamada Why this plate ? / Pourquoi ce plat?
A la tête des cuisines du Lucas Carton Paris depuis janvier 2014, Julien Dumas insuffle un nouveau souffle à cette maison. Libéré de toutes influences depuis le départ en toute discrétion d’Alain Senderens, Julien peut s’exprimer pleinement.
La partition qu’il compose, ne ressemble à aucune autre. Influencée par des saveurs venues d’Inde, des cuissons précises, ses plats invitent au voyage.
Il répond à la question pourquoi ce plat?
Thierry Seychelles du restaurant le Roscanvec à Vannes répond à la question pourquoi ce plat ?
17 Rue des Halles, 56000 Vannes
Olivier Samson pourquoi ce plat ? Homard / Cassis / Fenouil
La Gourmandière
Rue de Poignant
56000 Vannes
Tél.: +33 (0) 297 471 613
Nicolas Masse pourquoi ce plat ?
Les Sources de Caudalie
Chemin du Bourran, 33650 Martillac
+33 (0) 557 838 383
Nicolas Magie, Chef étoilé du restaurant Le Saint James situé à Bouliac répond à la question pourquoi ce plat ?
Le Saint-James
3 Place Camille Hostein, 33270 Bouliac
Téléphone : +33 (0) 5 57 97 06 00
Tout juste installé au Prince Noir Vivien Durand répond à la question pourquoi ce plat ?
Restaurant Le Prince Noir
1, rue du Prince Noir
33310 Lormont
Téléphone : 05.56.06.12.52