Browsing Category

Portraits

Portraits Vins

Arnaud Septime et Laurent Baraou présentent le Guide de l'Alter Vin

9 octobre 2012

Il paraît que c’est un ovni dans la jungle des guides sur le vin. Le Guide de l’alter-vin, un guide personnel écrit à quatre mains dans lequel Laurent Baraou et Arnaud Septime ont voulu mettre en lumière des vignerons qui font un vin “buvable, durable et honorable” ” L’alter-vin, c’est autre chose que l’uniformité, autre chose que la grande distribution qui réunit à l’heure actuelle l’essentiel du marché du vin.

Le Guide de l’Alter-Vin, 133 vignerons hors du commun, François Bourin éditeur, 22€

Interview réalisée par L’actu du Vin

0 Comments
Portraits

Présentation du Domaine Croix Rousse par Christophe Durdilly

27 juillet 2010

Situé au pied du massif des Maures, ce domaine de 4,5 hectares est tenu par Christophe Durdilly, un ancien sommelier. Nous vous proposons de partir à la découverte de ce domaine composé de vignes agées de 35 ans, conduites en lutte raisonnée, assises sur un sol de schiste, d’argile, et de calcaire, confèrent à ce vin, complexité, personnalité et fruit.

Ce que pense Emmanuel Delmas des vins de la Croix Rousse

Pour acheter ses vins consulter sa boutique en ligne

Le suvé du vent 83390 PUGET-VILLE

1 Comments
actu des vins Portraits Vins

Présentation du Clos des Papes et de Paul Vincent Avril

29 octobre 2009

Paul Vincent  Avril met un point d’orgue à laisser mûrir au mieux le cépage grenache. Puissant, et pétri de volume, celui-ci s’accomode à merveille du climat chaud de l’appellation.
Seulement, nombreux sont les vignerons qui n’osent pas le pousser dans ses derniers retranchements. Le récoltant souvent trop précocement, les vins qui en sont issus ont certes du volume, ce qui ne peut être absolument pas considéré comme un exploit, mais manquent cruellement de finesse et de maturité.
Car, c’est en pleine maturité, empli de sucre et de fraicheur que ce cépage peut apporter toute la dimension aux meilleurs vins et vignerons de la région. L’arrière saison, aide en cela, avec un bel ensoleillement et des températures plus fraiches permettant une maturation optimale, tant en terme de sucrosité qu’en terme de fraicheurr (d’acidité).

13, avenue Pierre de Luxembourg • 84230 Châteauneuf-du-Pape • France
Tél. : +33 (0)4 90 83 70 13 • Fax : +33 (0)4 90 83 50 87

0 Comments
Portraits Vins

Visite d'une distillerie de Cognac et explication du processus de distillation

22 décembre 2008

Lors de mon petit passage aux Gastronomades d”Angoulême, j’ai eu l’occasion de rencontrer Mr. Raby qui a eu la gentillesse de nous ouvrir les portes de sa distillerie.

Principe de la double distillation :

Du point de vue historique, le vin des Charentes, de piètre qualité de garde, était simplement distillé pour en assurer la conservation. Le produit obtenu, peu élaboré, était une sorte de brandy. Il était exporté dans le reste du nord de l’Europe à des fins de coupage: en vinant un vin avec une eau de vie on améliorait sa capacité de conservation.

Continue Reading

0 Comments