Pourquoi faut il manger des produits de saison? quel est le rôle des des neuromédiateurs du cerveau, la neuronutrition et la notion de gaspillage tous ces sujets ont été traité lors de la conférence organisée par Régis et Jacques Marcon
Comment garantir la qualité des produits et ce de manière durable ? Comment préserver la qualité en cuisine ? Quelles actions sont à mener en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire? Quels changements doivent s’opérer, notamment en cuisine dite gastronomique? Quel est le role des chefs sur la formation et la transmission ? Mais aussi comment sensibiliser les consommateurs, les acheteurs et les clients ?
Autant de questions qui n’ont pas trouvé pleinement leur réponse lors de cette conférence, mais des pistes de reflexions et d’actions, des forces de propositions et la certitude qu’une nouvelle voie est possible.
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