Née le 25 juillet 1977 à Rabat, Meryem Cherkaoui est partie, son Baccalauréat en poche, étudier la cuisine à Lyon. Après deux années d’étude dans la prestigieuse et exigeante école de Paul Bocuse, elle fait ses armes chez les plus grands : Le Majestic à Cannes (une étoile Michelin) Le Crillon à Paris (deux étoiles Michelin) et c’est dans les cuisines du Majestic qu’elle rencontre son époux Philippe Pesneau.
Après un passage au restaurant de Georges Blanc (trois étoiles Michelin), Philippe Pesneau, suit le chef exécutif à Cannes auprès de Bruno Oger où il reste trois ans. Après un perfectionnement à Londres au Connaught hôtel (une étoile Michelin) auprès de Michel Bourdin, il retrouve Meryem en Bretagne.
Cuisine créative
“Nous sommes un peu des originaux sur la place de Casablanca” note Meryem. La jeune chef a assimilé le meilleur de la cuisine française qu’elle accommode avec sa culture marocaine. La carte renouvelée chaque saison, propose par exemple Noix de Saint-Jacques vivement saisies, cocottes de légumes braisées aux légumes au jus de viande, Foie gras de canard cuit à la plancha, fine brioche tartinée aux confits d’oignons,petit pot de crème brûlée aux cèpes, Gambas croustillantes servies d’un zaalouk d’artichauts, tartare de tomates fraîches.
“Une touche marocaine avec une technique française”, voilà comment se résume la carte de la Maison du Gourmet. “C’est aussi le mariage entre une cuisine créative, la mienne, et celle plus académique de Philippe” ajoute Meryem. Elle affirme avoir gagné cette liberté d’action grâce à l’éducation ouverte que lui ont inculquée ses parents. La jeune femme est une dynamique Marocaine de son temps, confiante en l’avenir de son pays : “il y a beaucoup de choses à faire aujourd’hui au Maroc. Mon ambition a toujours été de venir travailler au pays”.
La Maison du Gourmet
159 rue Taha Houcine (ex Galilée)
Quartier Gauthier Casablanca
Tél. 00212 22 48 48 46
Fax. 00212 22 48 48 45
fermeture hebdomadaire : samedi midi & dimanche
Site internet
No Comments