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Générations Cuisines&Cultures c'est quoi?

2 novembre 2009

Générations Cuisines & Cultures est une association axée sur l’échange et le partage qui réunit des cuisiniers ou des professionnels des métiers de bouche autour de valeurs et d’idées communes et souhaitant débattre et faire progresser leur professions.
L’association est née en 2005, à la base de ce “Mouvement”,  se trouveait un Groupe de “Copains cuisiniers” qui souhaitaient rompre avec l’isolement dans leurs régions respectives. Dans le seul et unique but de se retrouver pour échanger. Sans cesse à la recherche de nouvelles rencontres “Culinaires”, ils commencent à se retrouver aux quatre coins de la France.
Ils ont également pour but de promouvoir ce métier auprès des jeunes et de réaffirmer l’importance culturelle de la cuisine dans notre pays.

Générations Cuisines & Cultures


Les membres de l’association se sont rapprochés de l’Éducation nationale depuis 2008, en effet les enseignants de cuisine de lycées professionnels et technologiques ont pu s’engager pendant une semaine au sein de dix établissements remarquables (jeunes chefs réputés, concepts de restauration) répartis à travers l’ensemble du territoire national.
La gastronomie culinaire, qui guide ces entreprises, est une source judicieuse pour confronter les exigences des référentiels et les pratiques pédagogiques d’une part avec les réalités techniques et économiques des établissements concernés d’autre part.

Le but de ces stages, permettent:

  • une actualisation des connaissances dans un monde professionnel qui évolue ;
  • une mise en relation de deux univers associés à la transmission des savoirs ;
  • la nécessaire immersion dans la réalité professionnelle pour en appréhender la nature et les caractéristiques ;
  • une occasion de faire découvrir aux professionnels les évolutions récentes du monde de l’éducation ;
  • une possibilité forte de sceller des liens entre l’école et les entreprises qui auront pour mission d’accueillir les jeunes lors de leur cursus de formation ou pour leur future insertion.

Mais c’est aussi, l’échange d’apprentis pendant 1 à 2 semaines grâce à une convention avec la chambre des métiers. Ces jeunes acquièrent ainsi des connaissances approfondies grâce à l’identité de chaque chef et trouvent une certaine motivation en découvrant plusieurs maisons durant leurs 2 ans de formation.

Les membres de Générations Cuisines & Cultures

L’interview de Laurent Trochain, président de l’association.

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3 Comments

  • Reply Mercotte 2 novembre 2009 at 2 h 43 min

    j’aime bien la 3eme vidéo , mais pourquoi les clients ne vont pas dans les étoilée à midi , les prix sont compétitifs et la cuisine top !! allez-y mais allez-y donc !!
    ça tombe bien je fais un reportage sur Laurent Petit, je vais l’ajouter à la fin , faut éduquer le client :!!
    par contre tu peux pas trouver autre chose comme anti spam !!

  • Reply stephane 2 novembre 2009 at 3 h 04 min

    @Mercotte> Cet anti spam est efficace. Et pour te répondre, les clients ne vont pas dans les étoilés, car ils gardent une image de grands repas, on ne le dit pas assez, certains étoilés proposent des formulent le midi, il faut bien s’adapter. Mais une question, fallait il attendre la crise pour proposer des prix plus accessibles?

  • Reply Mercotte 2 novembre 2009 at 3 h 07 min

    ici mes copains du coin ils ont toujours proposé des menus 22 atmosphères et 33 le clos des sens bien avant la crise , on sait vivre ici, reste à le marteler dans la tête du client !! je m’en charge à mon petit niveau c’est toujours ça !!

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