copyright Stéphane Riss – Laurent Vanparys – Bruno Verjus
Yves-Marie Le Bourdonnec fait partie de l’élite des bouchers de Paris. Il collabore avec les plus grands chefs étoilés et a le secret du meilleur « burger du monde ». Nous l’avons croisé lors du Omnivore Food Festival, voici son interview.
Yves-Marie Le Bourdonnec. Boucherie Le Couteau d’Argent. 4, rue Maurice Bokanowski. 92600 Asnières. Tel. : 01 47 93 86 37.
Crédit Photo : Martine Murat
Ils en parlent : Philippe Toinard, Ideemag,
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