Breton formé aux côtés des plus grands, notamment Alain Senderens chez Lucas Carton, il est passé par les cuisines de très belles tables de France et d’ailleurs, l’Hôtel de Crillon et L’Ambroisie par exemple. Ses voyages au Japon l’ont fortement influencé. Voici son interprétation de l’artichaut.
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Hello,
Tout est dans la préparation, comme le grand chef Jérôme je fait attention à la coupe de l’artichaut en utilisant mon set de couteaux Pro BioChef https://www.vitality4life.fr/set-de-couteaux-en-ceramique-biochef-noir/ le résultat est toujours là.