Bocuse d’or 2010 by Bruno Verjus
Voici une vidéo de Kofoed Rasmus que nous avions enregistré lors du dernier OFF.
Les résultats du Bocuse d’or Europe viennent de tomber :
1. Danemark
2. Norvège
3. France
Kofoed Rasmus avait préparé un “flétan demi-sel au beurre noisette, morilles et fleurs de ciboule”.
Pour la viande, il a servi un “rôti de veau au jambon de Skagen, greffillons soufflés, airelles et pain noir, servi avec des ris de veau croustillants, asperges blanches, ail des ours et raifort”.
Il est le Chef-propriétaire du restaurant Geranium à Kovenhavn (Danemark),a déjà remporté le bronze en 2005 puis l’argent en 2007 lors des finales du concours international.
L’argent a été décerné au Norvégien Gunnar Hvarnes, 33 ans, tandis que le bronze est revenu au Français Jérôme Jaeglé, 31 ans. Tout ceci présage une finale très serrée pour la finale mondiale du Bocuse d’or, qui aura lieu fin janvier à Lyon.
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