actu des techniques Légumes Techniques

Les champignons tournés

24 janvier 2009

Tourner des Champignons :

*Eplucher les champignons et garder le pied
*Ne pas laver les champignons. avant de les tourner
*Utiliser un couteau d’office, effectuer une croix au sommet du champignons.
*A partir de cette croix, pratiquer des cannelures régulières disposées en arc de Cercle.
*Araser le pied
*Laver les têtes des champignons tournées, et les réserver dans une calotte contenant de l’eau citronnée.

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2 Comments

  • Reply quequiya 25 janvier 2009 at 22 h 43 min

    Je rafole de la technique! Encore svp!!!

  • Reply Gamelle 25 janvier 2009 at 22 h 43 min

    Plus d’excuse
    pour moi, maintenant je dois pouvoir les faire… c’était ma hantise pendant de nombreuse années!..
    L’idée de la vidéo, Stéphane, c’est génial. tu mets ainsi la technique à portée de…chacun.

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