Vivien Durant est passé par le Louis XV à Monaco et le Grand Hôtel à Saint-Jean-de-Luz.Il magnifie avec aisance et simplicité les beaux du Pays Basque. Soutenu par une technique hors pair et une imagination débordante, il n’hésite pas à se lancer vers des réinterprétations de plats régionaux. Il travaille dans cette vidéo la kokotxa qui est la partie inférieure du menton du merlu de ligne de Saint jean de Luz.
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Maison Eguiazabal
Lieu dit Vin
3, rue de Béhobie
64700 Hendaye
www.eguiazabal.com
Tél. : 05 59 20 67 09
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