Lever un poisson en portefeuille
Habiller le poisson sans l’ouvrir par le ventre
Poser le poisson
Inciser le poisson au dessus et au dessous de l’épine dorsale, pour commencer a le dégager
Arrêter l’incision à la même hauteur, au niveau de la tête et de la queue
Commencer a lever les filets sans les dégager de la tête, veillez a vous arrêter a quelques centimètres de la queue
Sectionner l’arrête au niveau de la tête et de la queue, en utilisant une paire de ciseaux pointus
Retirer l’arrête,
Vider le poisson Supprimer les branchies (soulever les opercules et couper les branchies à l’aide d’un ciseaux
Oter délicatement toutes les arrêtes avec une petite pince à mâchoire plate les localiser en glissant les doigts sur les filets
Rincer délicatement le poisson,
L’éponger avec du papier absorbant
5 Comments
Bonjour,
Je ne vois pas les vidéos… (J’utilise Firefox 3.5)
Je suis le seul?
Bonjour Erwan, je suis actuellement entrain de migrer toutes les vidéos, ce qui explique que certaines ne soient pas accessible. Veuillez m’excuser pour la gene occasionnée, cela devrait revenir ce week end.
Le week end dure longtems chez vous (rires)
nous sommes le 2 décembre 2009….
et toujours pas de vidéos pff pas cool
Voila la technique est en ligne, désolé pour le retard.
plus de soucis 😀
merci