L’ouverture d’une bouteille de très vieux vin de Porto peut s’avérer impossible de façon traditionnelle : le bouchon de liège dégradé se désagrègerait en utilisant un tire-bouchon.
Dans ce cas, l’usage d’une pince à bouteille est préconisé. Il suffit de créer un choc thermique sur le collier du goulot de la bouteille.
L”eau froide crée le choc thermique dans un premier temps, puis elle sert ensuite à éliminer d’éventuelles écailles de verre.
Les vins vieux sont ensuite décantés en carafe. Démonstration par Philippe Jamesse.
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Pince à ne surtout pas acheter à prix d’or chez les quelques sites spécialisés.
A faire importer directement du portugal.
Très simple à utiliser, je m’en sers aussi pour certains vieux millésimes de Bdx