Ingredients :
– 2 œufs
– 4 jaunes
– 60 gr de sucre
– 300 gr de crème liquide
– 250 gr de chocolat 70%
Progression :
Monter au batteur œuf jaunes et sucre
Faire bouillir la crème
Verser sur le chocolat mélanger au fouet
Une fois les œufs bien montés incorporer au chocolat à la maryse
Mettre en poche
Dressage :
Sur une assiette ronde
Prendre un fond de tartelettes, ajouter une ½ framboise ou autre et pocher l’appareil
Cuire à 190c° pendant 4 minutes
13 rue des Beaux-Arts
75006 Paris
Tél. : 01 44 41 99 00
11 Comments
Génial, j’ai vraiment été scotché en voyant la vidéo, surtout le tour de main du décor qui a bluffé tout le monde ! Merci à toute l’équipe du site et aux chefs pour le partage des recettes !
Ah moi aussi le décor m’a épatée ! Et la recette est sublime !
Merci encore pour ce partage, ces recettes et ces gestes précieux.
excellent. belle recette et les coups de main sont tops ! en plus le petit côté international ; ) au top !
je m’étais régalée les yeux devant la vidéo en direct, ça va au tour de mes papilles avec la recette, merciiii !
Bravo! Une belle et bonne source d’inspiration pour ceux qui pensent aussi que la Cuisine est de l’Art!
Je me suis règalée c’est le cas de le dire juste en regardant cette vidèo.
Le plaisir des yeux avant celui du palais!!!!
J’ai hâte d’essayer cette recette!
Ici en Norvège où j’habite depuis 19 ans, je fais toujours de bons petits plats pour nos invitès!
Avec vous je vais pouvoir les satisfaire doublement!!!
Merci!
du grand art et une bonne source d’inspiration!! merci
Bonjour,
Très beau dessert et joli tour de main.
Une question : peut-on dresser l’appareil dans la tartelette cuite à l’avance, et si oui combien de temps avant la cuisson (risque de pâte ramollie?)
Merci de votre réponse et bravo pour la vidéo
J’atteste que ce dessert est très très bon. je l’ai goûté à l’Hotel. Et pour tous les amateurs de chocolat, il est parfaitement dosé.
bravo à la chef claude!
SABATIER Adrien
Fédération Française de Cuisine Amateur
Tel : 01 75 44 80 64
1 rue craiova, 92000 Nanterre
aureliliab@cuisineamateur.com
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mmmmmmmm que c’est bon mais la recette du sablé elle se trouve ou et quel en est sa composition merci d’avance
Je viens de tomber sur cette recette par hasard et mêm si la mise en ligne de cette dernière date d’il y a cinq ans je serai curieuse de connaitre la recette du fond de tarte. Mes fonds de tartes ont toujours tendance à gonfler (même si je laisse reposer la pate au frigo…) et je n’ai pas trouvé la recette dans le post.
Merci.