| Marché pour 4 personnes Réalisation : Assez difficile Temps de réalisation : 60 mn Temps de cuisson : 5 mn Ingrédients : |
– sel poivre – beurre – huile d’olive VINAIGRETTE FINITION |
| Marché pour 8 personnes Réalisation : Facile Temps de réalisation : 35 mn Temps de cuisson : 14 mnComposition : pâte sucrée, ganache tarte, confiture de framboise, décor chocolat. Ingrédients |
Confiture de framboise : – 250 g de framboises fraîches – 80 g de sirop à 30°C – 1 g d’agar Ganache tarte : – 144 g de lait entier – 144 g de fleurette – 46 g de jaune d’œufs – 46 g de sucre – 132 g de chocolat 72 % |
Réalisation d’une tarte au chocolat framboise en utilisant le robot MyCook de chez Taurus. Recette simple et facile à réaliser en suivant le chef patissier Stéphane Bour.
L’agar-agar purifiée, débarrassé de tous ses élèments minéraux s’appelle l’agarose, utilisable selon son niveau de pureté dans diverses applications de biologie moléculaire.