Browsing Tag

antesite

Desserts Recettes

Jean Sulpice propose une coque meringuée, miel de montagne et parfum d'Antésite

17 juin 2009

Marché pour 4 personnes

Réalisation : Facile
Temps de réalisation : 50mn
Temps de cuisson : 3h

Ingrédients :

La coque en meringue:

100 g de sucre
– 3 blancs d’oeufs

La compote de pommes:

– 500 g de pommes golden
– 1 cuil. à soupe de miel

La chantilly à l’antésite:

– 20cl de crème fraîche liquide
– 1 cuil. à soupe de miel
– 3 gouttes d’antésite

La brunoise de pommes:

– 1 pomme granny-smith
– le jus d’1/2 citron

La coque de meringue

Préchauffez le four à 80°C (Th. 2-3). Dans un saladier, monez les blancs d’oeuf en neige avec la moitié du sucre, en augmentant progressivement la vitesse. Quand les blancs sont bien fermes, ajoutez le reste de sucre. Versez alors cette meringue sur les parois des moules, sur 4 ou 5 mn d’épaisseur. Efournez ces demi-sphères pour 3h. retirez délicatement les coques de meringue de leurs moules puis réservez.

Continue Reading