Vous avez sans doute remarqué pendant le Bocuse d’Or que j’avais fait le choix de suivre le candidat américain James Kent.
Pourquoi ce choix?
Pour moi, l’équipe Américaine a élevé son niveau depuis 6 ans et est entrée dans le TOP 6 des meilleurs nations sur les 2 dernières compétitions.
James Kent est le sous chef de Daniel Humm du restaurant Eleven Madisson l’un des meilleurs restaurant de New York
Je ne croyais pas dans les chances du candidat Français, car pour avoir suivi Serge Viera, Fabrice Desvignes et Philippe Mille, a mes yeux le candidat le plus faible que la France ai pu présenter a ce prestigieux concours, surtout face aux écuries Scandinaves.
Enfin, lorsque All Clad, m’a contacté en me demandant d’accompagner leur équipe de tournage durant 4 jours pour réaliser une série de vidéos sur la préparation de James Kent cela ne pouvait pas mieux tomber.
Je croyais réellement que l’équipe Américaine avait ses chances (mon classement publié sur Facebook: Danemark, Pays Bas, USA, France, Suède) ce qui me faisait quand même 2 pays aux bonnes places.
Pour ceux qui ne connaissent pas All Clad, cette firme américaine crée la première gamme au monde d’articles de cuisine en cuivre entièrement compatible avec l’énergie à induction. Au cœur de chaque article une couche de cuivre pur est incrustée entre deux couches d’alliage d’aluminium elles-mêmes enveloppées d’inox. Les métaux colaminés ont des propriétés de cuisson exceptionnelles qu’un seul métal ne peut offrir. La conductivité du cuivre pur associée à la résistance de l’inox donne une rapidité et une homogénéité de la surface de cuisson incomparable. Pour reconnaitre ces pièces, elles laissent apparaître une bande incisée rappelant le cœur de cuivre et conférant au produit un design unique. Vous l’aurez compris cette marque est la Rolls de la casseroles.
