Étiquette : Champagne

Explication sur la précocité des vendanges en Champagne

29 mai 2011

En visite chez Duval-Leroy avec le Magazine Le Chef, j’ai eu l’occasion de visiter le Clos des Bouveries avec Michel OLIVEIRA pour une présentation de cette cuvée.

Il y aura bien des vendanges précoces en Champagne liées à la floraison qui présente trois semaines d’avance. Les premiers coups de sécateurs pourraient être donnés vers le 20 août.

Trop beau, trop chaud, et surtout, trop sec, pourtant, la vigne ne craint pas la sécheresse, la vigne, se porte bien. Michel Oliveira nous donne les raisons de cette précocité.

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Vins

Leçons de bulles par la Maison Laurent Perrier en direct des Etoiles de Mougins

12 septembre 2009

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Fondée en 1812, Laurent-Perrier est reconnue aujourd’hui dans le monde entier comme l’une des plus grandes maisons de champagne.

Ce succès est avant tout le résultat d’une volonté, celle de ne pas transiger avec les traditions séculaires : respect de la nature et des vins, amour de la qualité, relations fortes et durables avec les hommes et les femmes qui font l’entreprise, à l’intérieur comme à l’extérieur. C’est aussi le résultat de l’énergie par Bernard de Nonancourt , créateur du style et de la gamme Laurent-Perrier, mais aussi de ses filles Alexandra et Stéphanie qui œuvrent aujourd’hui pour conserver l’indépendance de la Maison, et en perpétuer les valeurs .

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Astuces Vins

Comment servir le champagne?

21 novembre 2008

Une fois la bouteille ouverte, il ne reste finalement plus qu’à verser le champagne dans les verres.
Cet acte semble bien anodin, mais qui a réussi du tout 1er coup à servir correctement les verres sans pour autant laisser déborder le précieux breuvage ?

Il n’est pas si simple de le faire, me diriez-vous.Pourtant, il suffit d’un petit peu d’attention et de doigte.
Pour cela, versez en douceur le liquide dans le verre afin que la mousse ne se montre pas trop fougueuse. C’est cette 1ere verse qui donne l’impulsion a l’effervescence des bulles. Ainsi, si vous versez de façon abrupte, le champagne aura a loisir de dégouliner vers l’extérieur du verre, ce qu’il faut absolument éviter.

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