crème de noissette

Entremets velouté au lait d’avoine
– 12 dattes Medjool (7 + 5)
– 1/2 litre de lait d’avoine
– 3 c. à soupe de purée de noisette
– 2 g d’agar-agar en poudre
– 1 c. à  café d’arrow-root*
– 3 pincées de cannelle
– Sirop de riz
– Flocon d’avoine et de noisettes torréfiées