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Francois Simon

actu des chefs Radio Casseroles

Jean Sulpice décroche sa 2nd étoile au michelin 2010

25 février 2010

vidéo copyright Stéphane Riss – Laurent Vanparys – Bruno Verjus

Nous l’annoncions le 21 Février dans le groupe Rumeurs du Michelin 2010, et nous avions vu juste, Jean Sulpice obtient sa 2nd étoile.
Nous lui adressons toutes nos félicitations. Et vous offrons en exclusivité cette interview réaliser lors du Omnivore Food Festival.

Il est amusant de constater que pour l’AFP seul François Simon semble disposer d’informations concernant le Michelin. Réveillez vous un peu le Groupe Facebook avait révélé un certains nombres d’informations bien avant ces journalistes professionnels.

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2 etoiles Chefs

Jean François Piège écrit une nouvelle page en quittant le Crillon

20 juillet 2009
Jean François Piège

Photo © Grant Symon

Cela faisait déjà quelques mois que la rumeur tournait dans la profession, Jean-François Piège allait il quitter le Crillon?
Nous avions twitté dernièrement un départ imminent. Et bien François Simon vient de valider cette information.
Après avoir claqué la porte du Plaza Athénée après 12 années passées auprès d’Alain Ducasse,  il prend la direction des Cuisines du Crillon en 2004.

En 2008, il reprend avec les costes le Thoumieux.

Alors quel avenir pour Jean-François Piège? On parle de l’ouverture d’un lieu pouvant accueillir entre 20 et 25 personnes visiblement sur la rive gauche, voici donc la prochaine ouverture à suivre.

Qui pour lui succéder? Le premier nom qui circule, semble être celui de Jean Francois Rouquette chef du Park Hayatt qui reviendrait aux sources.

MAJ le 10 Novembre 2009: Coup de Hache au Crillon

Christopher Hache devient le nouveau chef du Crillon voir le communiqué.

Après les rumeurs qui tour a tour, ont vu défiler les: J-F Rouquette, J.Robuchon, M. Del Burgo, P.Legendre, sur le siége tant convoité et si redouté de chef de cuisine du Crillon, l’illustre maison de la place de la concorde créait la surprise en propulsant un jeune talent de 28 ans: Christopher Hache ancien sous chef de E.Frechon au Bristol et dernièrement de F. Robert à la grande cascade. Décidément l’hiver est bien installé : la fraicheur est à la mode!

Ils en parlent: François Simon, Omnivore, Bruno Verjus

Propos de Tables

Et Glou et Glou et Glou….

29 mars 2009

Dernière cantine branchée chez les bobos du haut Marais, Le Glou créé à l’initiative d’un prescripteur du G(L)oût, Julien Fouin, ancien rédacteur en chef du magazine Régal et nouveau de Cuisine TV.on m’apprend qu’il aurait quitté ses fonctions pour s’occuper pleinement de Glou…
Amateurs de cuisine bistrot et canaille passez votre chemin, dans une déco chaleureuse qui fleure le bois et se pare de tables d’hôte sur fond rouge, nous vous recommandons l’adresse pour un “before”: une assiette de Bellota ou de fromages fermiers à accompagner d’un verre de vin, dont la carte construite intelligemment est commentée par le maître des lieux himself, passionné et chaleureux.

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Terrine de campagne et poitrine de cochon confite (de chez Louis Ospital) et snackée avec des pommes grenailles !

les plus: la carte des vins, service et surtout les desserts de Jacques Génin dont la boutique est à une centaine de mètres!
les moins: le bruit, la cuisine pas vraiment cuisinée (simple cuisine d’assemblage), les Prix…

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Saucisse de Morteau lentilles blondes de St-Flour, Burger de Salers

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Et les Fameuses Tartes de Jacques Genin Citron & Chocolat

Restaurant Glou
101 rue Vieille du Temple, Paris 3ème
fermé le mardi

La Chocolaterie de Jacques Genin, 133, rue de Turenne, 75003 Paris.
Tél. : 01 45 77 29 01.

Ils en parlent et ont aimé : François Simon, Philippe Toinard,Caroline Mignot, Bruno Verjus, François Régis GaudryCuisine en Choeur, ChrisoscopeThierry Richard

Propos de Tables

Le Chardenoux de Cyril Lignac ca vaut quoi?

17 décembre 2008

Nouvelle adresse de Cyril Lignac, au final ca vaut quoi?
Avant tout de bons produits, des cuissons maitrisées, mais la ou on attend ce chef c’est sur son interpretation des classiques. Une carte simple qui va chercher dans les basics :
– Bœuf Bourguignon, tarte fine aux pommes
– Chipirons, tartare coupé au couteau, soufflé
– Côte de Boeuf, Baba au Rhum
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Guide Michelin

Michelin: Tokyo conforte sa position de capitale mondiale de la gastronomie

18 novembre 2008

michelin-asieTOKYO (AFP) — Tokyo a conforté cette année encore sa position de capitale mondiale de la gastronomie, avec 227 étoiles décernées par le guide Michelin 2009, dont neuf restaurants trois étoiles, comme à Paris.

“Tokyo est et restera la ville la plus étoilée du monde”, a affirmé mardi Jean-Luc Naret, directeur des Guides Michelin, lors d’une conférence de presse.

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Guide Michelin

C'est Officiel François Simon nous l'annonce dans une note confidentielle…

18 octobre 2008

Souvenez vous le 4 0ctobre 2009 à 11h08 j’annoncais sur mon blog le nom du chef de l’année du Gault & Millau :  Secret de Polichinelle le chef de l’année du Gault & Millau 2009 En lisant la Chronique de François Simon ce matin, j’ai été attiré par l’encart “Confidentiel” ou il annoncait la sortie du guide et le nom du chef de l’année 2009 du Gault et d’après vous? Et bien François Simon confirme ce que j’écrivais dans Secret de Polichinelle le chef de l’année du Gault & Millau 2009 Mais il n’est pas le seul à publier le palmarès, la presse annonce également cette note confidentielle et chacun y va de son scoop. Tout ceci n’est qu’une vaste opération de Com pour annoncer la sortie le 23 octobre prochain du nouveau Guide 2009. Mais encore plus fort Pierre Psaltis de la Provence, vous vend son article comme étant un Scoop qu’il aurait déniché par son réseau. En fait il s’agit simplement du communiqué de presse envoyé par le service de com du GaultMillau. On apprend également sur le site de France Soir que le Guide “ouvre ses portes a tous ces artistes qui ont investi leurs économies dans un restaurant.” Parmi eux “Leslie Caron (la légendaire interprète de Lili dans Un Américain à Paris), patronne de La Lucarne aux Chouettes dans l’Yonne, Clovis Cornillac a ouvert un établissement familial à Lyon à l’enseigne de JoFé pour boire et manger (Jo c’est Jonas et Fé Félix, ses deux neveux), Claude Lelouch qui possède près de Deauville l’Hostellerie de Tourgeville, Vincent Perrot, Le Repère à Levallois…”Source France soir Continue Reading