Hervé This & Pierre Gagnaire from CuisinerEnLigne on Vimeo.
Très régulierement Hervé This et Pierre Gagnaire se donnent rendez vous pour échanger sur les applications technologiques de la gastronomie moléculaire, “il ne s’agit pas de mettre la chimie au-dessus de l’art, mais de donner à l’art culinaire les moyens de son expression. Évidemment, toute la question est celle du goût.” Nous vous proposons au travers de cette vidéo de suivre leurs échanges.