Jérôme Chaucesse, chef pâtissier du restaurant Les Ambassadeurs au Crillon, travaille couramment sur tous les grands classiques de la pâtisserie française qu’il s’efforce soit d’alléger, soit de réinterpréter. Il présente dans cette vidéo sa réinterprétation de la La poire Belle Hélène qui fait partie de ses classiques qu’il a décidé de retravailler pour notre plus grand plaisir
« Poire Belle Hélène » Crème glacée à la vanille Bourbon,sauce aux deux chocolat
Les Ambassadeurs
10 Place de la Concorde, 75008 Paris
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