Le food pairing c’est quoi?
C’est une technique culinaire qui consiste à associer deux aliments en fonction de leurs ressemblances moléculaires. Pour en savoir plus rendez vous sur ce site Internet qui propose de trouver des associations surprenantes. Pour cela vous devez indiquer un aliment et le moteur de recherches affiche les mariages parfait.
L’un des premiers chefs a s’être intéressé au food Pairing c’est San Degeimbre (L’air Du temps) et a longuement collaboré avec Bernard Lahousse (scientifique, fondateur lui, du site foodpairing.be et principal organisateur des flemish primitives)
Je vous parle du Food Pairing car le 8 Février 2010 se tiendra à Brugges les The Flemish Primitives un séminaire international consacré a ce mouvemen avec comme sujets cette année le food pairing mais aussi nouvelles techniques, ergonomie…