Le maquereau est un poisson sans écaille et fragile, il ne supporte pas la médiocrité. Il doit être mangé très frais sinon sa chair devient molle, prend un goût fort et se charge en histamine. Il sera alors peu digeste. Conseil d’achat, nn bon poissonnier le vendra entier, ce qui permet de constater sa raideur et les nuances irisées de se peau, signe de fraicheurs.
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Une journée type équilibrée façon Laurence Salomon, Episode I: le petit déjeuner
9 décembre 2009Manger n’est pas anodin car l’aliment est destiné à devenir une partie vivante de nous-même. En partant de cette évidence, Laurence Salomon a intégré l’importance du choix des ingrédients dans sa cuisine. Nous comprenons bien que ceux-ci sont moins en affinités avec nos cellules dès lors qu’ils sont traités et raffinés à outrance, transformés industriellement avec force d’additifs en tout genre. Nous savons tous que le corps humain a une grande force d’adaptation. Il arrive à trouver bon gré mal gré un certain équilibre, Laurence se propose de vous dévoiler ses conseils dans cette journée type équilibrée qui commence par le petit déjeuner.