Stéphane Haissant (chef depuis 2006) et une partie de son équipe quittent La Tour d’Argent. Laurent Delabre , Meilleur Ouvrier de France, qui avait quitté fin juin le Café de la Paix (dans des conditions obscures) sera chargé de mettre en place la nouvelle équipe. Prise de fonction fin 27 Avril 2010.
Quelques semaines après la sortie du Guide Rouge laissant la célèbre maison à une étoile, Stéphane Haissant et son équipe semblent faire les frais de ce nouveau palmarès. Contrairement à d’autres grosses maisons, la Tour d’Argent ne s’appuie pas sur un groupe financier international. Elle est la propriété d’une famille française et la crise actuelle appelle à la prudence dans les investissements, Laurent Delabre sera t il assimiler cette donnée?
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