Vidéo Bruno Verjus
Premier boulanger bio du Roannais, il travaille avec un levain naturel fait maison avec de l’eau purifiée et du bon sel de Guérande. Ses tourtes se gardent une semaine. (voir la fabrication du pain)
Il est la 5ème génération de boulanger au coteau, il perpétue les traditions du terroir avec des tourtes rustiques et généreuses issues de produits de l’agriculture biologique.