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Michelin 2011

Le palmarès complet du Michelin 2011

27 février 2011

MAJ 14/02/2012 : La liste des étoilés 2012

michelin2011

 

 

 

 

Dernier minute 7h50 la liste complète communiqué Michelin officiel

Vous retrouverez en rouge les informations que j’avais annoncé la ,la ou  la

Aucun 3 étoiles

Les nouvelles étoiles Michelin 2011 – 2 étoiles

Cannes / Le Cannet (06) Villa Archange

Paris 2 Passage 53

Paris 7 Jean-François Piège

Paris 8 L’Atelier de Joël Robuchon-Étoile

Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie

Les 3 espoirs pour une 2e étoile

Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat

Chaudes-Aigues (15) Serge Vieira

Malbuisson (25) Le Bon Accueil


Les nouvelles étoiles Michelin 2011 1 étoile

Amboise (37) Château de Pray

Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Nouvelle Maison de Marc Veyrat

Avignon (84) D’Europe

Avignon (84) Le Diapason

Belfort / Sévenans (90) Auberge de la Tour Penchée

Bordeaux (33) 7ème Péché

Bourget-du-Lac (73) La Grange à Sel

Bry-sur-Marne (94) Auberge du Pont de Bry « La Grapille »

Paris 1 Le Baudelaire

Paris 6 Sensing

Paris 8 Les Ambassadeurs

Paris 16 Antoine

Paris 17 La Fourchette du Printemps

Paris 17 Frédéric Simonin

Périgueux / Chancelade (24) Château des Reynats

Caen (14) Ivan Vautier

Cagnes sur Mer / Cros-de-Cagnes (06) Bistrot de la Marine – Jacques Maximin

Cannes (06) Mon Rêve de Gosse

Cergy-Pontoise / Méry-sur-Oise (95) Le Chiquito

Colmar (68) L’Atelier du Peintre

Courchevel 1850 (73) Le Strato

Le Croisic (44) Le Fort de l’Océan

Gargas (84) Domaine de la Coquillade

Issoire / Sarpoil (63) La Bergerie

Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sub

Lille / Bois-Grenier (59) La Table des Jardins

Lyon (69) Au 14 Février

Lyon (69) Takao Takano

Marly-le-Roi (78) Le Village

Mayenne (53) L’Éveil des Sens

Montauban (82) Abbaye des Capucins Spa & Resort

Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Vistamar

Nice (06) Flaveur

Orléans (45) Le Lièvre Gourmand

Pierrefonds / Saint-Jean-aux-Bois (60) Auberge à la Bonne Idée

Porto-Vecchio (2A) U Santa Marina

Quiberon / Portivy (56) Le Petit Hôtel du Grand Large

Reims (51) Château les Crayères

Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs

Saint-Valery-en-Caux / Ingouville (76) Les Hêtres

Sainte-Maxime (83) La Badiane

Sancerre (18) La Tour

Strasbourg (67) La Cambuse

Strasbourg / La Wantzenau (67) Relais de la Poste

Val d’Isère (73) La Becca

Villeneuve-sur-Lot (47) La Table des Sens

Les étoiles supprimées 2011 : de 3 à 2

 

Puymirol (47) Michel Trama

Les étoiles supprimées 2011 – Suppressions 2

Lyon (69) Nicolas le Bec

Paris 16 La Table de Joël Robuchon

Tourrettes (83) Faventia

Les étoiles supprimées 2011 : de 2 à 1

Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre

Eygalières (13) Maison Bru

Grasse (06) La Bastide St-Antoine

Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées

Les espoirs 2011 pour 1 étoile

Annecy (74) Les Trésoms

Beaune (21) Hostellerie le Cèdre

Biarritz (64) L’Atelier

Clermont-Ferrand (63) Pré Carré

Ponthierry (77) L’Inédit

Propriano (2A) Le Lido

Tours (37) Barju

Vaux-en-Beaujolais (69) Auberge de Clochemerle

Suppressions 1 étoile
Antibes (06) Bacon

Antibes (06) Le Pavillon (H. Impérial Garoupe)

Bagnols (69) Château de Bagnols

Bourges (18) Le Piet à Terre

Brive-la-Gaillarde (19) Château de Lacan

Chablis (89) Hostellerie des Clos

Champtoceaux (49) Les Jardins de la Forge

Colmar (68) Au Rendez-vous de Chasse (Grand Hôtel Bristol)

Cordes-sur-Ciel (81) Le Grand Ecuyer

Courchevel 1850 (73) Il Vino

Eguisheim (68) Caveau d’Eguisheim

La Roche-Bernard (56) L’Auberge Bretonne

Laguiole (12) Grand Hôtel Auguy

Laval (53) Bistro de Paris

Marseille (13) Péron

Menton (06) Paris Rome

Metz (57) L’Écluse

Missilac (44) La Bretesche

Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Grill de l’Hôtel de Paris

Montélimar (26) Balthazar

Mulhouse (68) Hostellerie Paulus

Paris 14  Montparnasse 25

Perpignan (66) Le Chap’ (Park Hôtel)

Pont-Aven (29) Taupinière

Rennes (35) La Fontaine aux Perles

Ribeauvillé (68) Valet de Coeur

Sables-d’Or-les-Pins (22) La Voile d’Or – La Lagune

Saint-Étienne (42) Nouvelle

Saint-Paul (06) Le Saint-Paul

Sennecey-le-Grand (71) L’Amaryllis

Saubusse (40) Villa Stings

Tarbes (65) L’Ambroisie

Vierzon (18) La Maison de Célestin

Guide Michelin

Guide Michelin 2011 : le cru des 2 étoiles

26 février 2011

michelin2011

A 48h  de la sortie du guide, je vous confirme les informations suivantes :

– Contrairement à l’article publié par François Simon sur les 3 favoris du michelin 2011, il n’y aura pas de promus 3 étoiles cette année.

3 étoiles : Aucun

2 étoiles :
Nouveau : Passage 53, Thierry Drapeau, Chèvre d’or, Bruno Oger, Jean-François Piège et Joël Robuchon

Espoir 2 étoiles: Mille, Conte, Putelat, Viera

1 étoile : Simonin, Lignac (lire notre note)

Jacques Decoret reste a une étoile

Des mises à jours se feront tout au long de ces prochaines heures.

La liste officielle des 2 étoiles ce qui est un sans faute sur ce que j’annoncais:

Cannes / Le Cannet (06) Villa Archange

Paris 2 Passage 53

Paris 7 Jean-François Piège

Paris 8 L’Atelier de Joël Robuchon-Étoile

Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie

Propos de Tables

Cyril Lignac, chronique d'une notoriété méritée!

18 février 2011

Concours de circonstances ? Un 15 ème papier sur ce blog qui tombe sur la maison mère du chef le plus médiatique de ces dix dernières années…
Il fut un temps, encore très frais, où l’on ne pouvait plus courir les rayons cuisine d’un grand magasin sans voir la faconde réjouie de ce jeune chef : vantant une marque de casseroles anti adhésives, souriant en première de couv’ d’un nombre incalculable d’ouvrages, répondant avec gentillesse et disponibilité aux interviews de la presse. Cyril L était arrivé, tel le messie !

Il faut dire que le jeune homme a tout pour agacer. Il est jeune, télégénique, il bouge il parle vite, a son franc parler, il rue dans le traditionalisme culinaire, bouleverse les codes, son accent rend hommage au terroir et excuse son côté « beau gosse en cuisine » ; et oui à l’époque le chef doit être rond et rassurant, rougeaud car en souffrance, celle de l’application, de l’intransigeance. Et puis surtout on s’interroge ? Qui est cet OVNI ? D’où sort-il ? A-t-il une vraie légitimité ? M6 a-t-il cherché à tout prix un ersatz de Jamie Oliver pour tenter de dépoussiérer une passion grandissante chez les français ?

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Guide Michelin Radio Casseroles

Michelin 2011

12 février 2011

Je commence cette note en reprenant un texte du site Atabula qui nous explique le pourquoi du comment sur le silence de la presse cette année.

michelin_2011“Vous l’aurez constaté, il n’y a pas eu de fuites sur les futures étoiles Michelin. Point d’article choc de François Roboth en décembre, point de billet de François Simon ou autres journalistes prétendus bien informés.
La faute à qui ? A une seule personne, une seule, qui a décidé cette année de ne pas parler. Pourquoi ? Pour des raisons qui ne concernent qu’elle. Voilà donc une information bougrement intéressante pour le Michelin : les fuites n’étaient l’oeuvre que d’un seul « traître », qui en rigole encore de se savoir si seul. Roboth et consorts en sont encore tout retournés. ”

francois simon

Pour revenir sur les infos qui circulent sur le groupe des Rumeurs du Michelin depuis début janvier voici ce qu’il se dit :

2 étoiles : Franck Putelat , Serge Vieira, Charial au Strato, Château d’Adoménil Lorraine Lunéville,Jacques Decoret Bruno Oger,

Espoir 2 étoiles : Mille,Conte

1 étoile : Hache, Feval , Simonin, Stéphane Froidevaux, Lignac, Rech

3 étoiles : Renault, Briffard, Lallement

A 15 jours de la sortie du guide, nous commençons à y voir plus clair. Et contrairement à l’article publié ce jour par François Simon sur les 3 favoris du michelin 2011, il y a fort à parier qu’il n’y aura pas de promu 3 étoiles cette année.

En résumé, l’édition 2011 :

3 étoiles : Aucun

2 étoiles : Putelat, Viera, Charial, Château d’Adoménil, Oger, Piège et Robuchon

Espoir 2 étoiles: Mille, Conte,Putelat, Viera

1 étoile : Hache, Feval, Simonin, Poesson,Froidevaux, Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs, Collombat (Trésoms),Lignac,Rech

Je complèterai cette note début de semaine prochaine. dès que j’aurais d’autres infos.

Gérard Cagna from CuisinerEnLigne on Vimeo.