Les épreuves qualificatives régionales ont eu lieu les 23 et 24 novembre derniers dans 31 centres en France. 464 candidats ont pu être jugés sur une épreuve théorique suivie de deux épreuves pratiques tirées au sort deux semaines plus tôt au lycée Henri IV : une entrée – Gros carrelet braisé et laqué au beurre de homard – et un plat – « Pie » de canard aux navets. Les 36 candidats sélectionnés se mesureront à nouveau les 4 et 5 mai 2011 lors de la finale à Marseille pour l´obtention du diplôme d’Etat « Un des meilleurs ouvriers de France » autorisant le port du prestigieux col « bleu blanc rouge ».
Lors de ces épreuves finales, les candidats devront réaliser une épreuve imposée qui, s’appuyant sur la tradition, fera intervenir des techniques nouvelles, ainsi qu’un projet « libre » destiné à permettre à chacun de composer et de réaliser une oeuvre personnalisée révélant la maîtrise de qualités complémentaires à celles mises en évidence par l’épreuve imposée.
Source : http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/
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5 mai 2011 20h30> Voici les noms des dix MOF cuisine pour cette 24 éme édition: Alsace · Jean-Paul BOSTOEN (L’Auberge de l’Ill) Champagne Ardenne · Philippe MILLE (Château Les Crayères) Haute Normandie · Pierre CAILLET (Le Bec au Cauchois) · Christophe PACHECO (Lucien Barrière Pont l’Evêque) PACA · Eric FINON (Lenôtre) · Jérôme NUTILE (Castellas) Paris – Ile de France · Fabrice BRUNET (Lenôtre) · Christophe HATON (Ecole Tecomah) · Eric TROCHON (Ecole Grégoire Ferrandi) Rhône-Alpes · Florent BOIVIN (Troisgros)