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Restaurant Istres

Chefs Entrees Recettes

Ravioles ouvertes de betterave, brousse du Rove, aceto balsamico, riquette

29 décembre 2007

Marché pour 4 personnes

Réalisation : Facile
Temps de réalisation : 30 mn
Temps de cuisson : 0 mn

Ingrédients :
– 4 betteraves crues (100 g pièce)
– 8 godets de brousse du Rove
– 50 cl d’aceto balsamico
– 300 g de Riquette

– 10 cl d’huile de truffe – 1 botte d’aneth, de cerfeuil, de ciboulette
– 100 g de persil
– ½ botte de coriandre
– 1 feuille de menthe
– 3 feuilles de basilic
– 2 tomates
– ½ litre d’huile d’olive
– sel, poivre
– 1 branche de romarin
– 1 boite de Del piquill

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