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Tour dArgent

actu des chefs

Changement d'équipe à La Tour d'Argent.

4 avril 2010
Tour d'argent

Photo © mister gordon & La Tour d'Argent

Stéphane Haissant (chef depuis 2006) et une partie de son équipe quittent La Tour d’Argent. Laurent Delabre , Meilleur Ouvrier de France, qui avait quitté fin juin le Café de la Paix (dans des conditions obscures) sera chargé de mettre en place la nouvelle équipe. Prise de fonction fin 27 Avril 2010.

Quelques semaines après la sortie du Guide Rouge laissant la célèbre maison à une étoile, Stéphane Haissant et son équipe semblent faire les frais de ce nouveau palmarès. Contrairement à d’autres grosses maisons, la Tour d’Argent ne s’appuie pas sur un groupe financier international. Elle est la propriété d’une famille française et la crise actuelle appelle  à la prudence dans les investissements, Laurent Delabre sera t il assimiler cette donnée?

Lire l’interview de Stéphane Haissant

Visite de la cave de la Tour d'Argent en compagnie de David Ridgway

15 décembre 2009

Les Caves de la Tour d’Argent font partie des plus grandes caves du monde.
S’étirant sur 900 m2, et sur 2 niveaux au sous-sol, celles-ci accueillent pas moins de 450 000 flacons.
La Carte des Vins proposant près de 15 000 références, il n’en fallait pas moins.

Les conditions de conservation sont idéales. A savoir 12 degrés de façon quasi-constante, une hygrométrie flirtant avec les 90 %, aucun doute possible, le vin est ici dans l’équivalent du palace.

Actualité La Tour d’Argent vend 18 000 de ses bouteilles

lundi 7 décembre 2009 à 10 h, 14 h et 21 h, et mardi 8 à 10 h et 14 h, cette vente se tiendra dans les Salons Hoche, 9 avenue Hoche Paris 8è.

La Tour d’Argent récolte plus d’un million d’euros lors de la vente de 18.000 de ses bouteilles.
-Une bouteille de cognac datant de 1788, le Clos du Griffier (fine Champagne), est partie en moins de deux minutes pour 25.000 euros, dix fois son estimation
-Un lot de six bouteilles de Vosne Romanée 1988 du domaine Henri Jayer a été adjugé mardi à 5.100 euros

Ils en parlent: Le Point, France Info, L’Express