Il y a quelques mois, une adresse discrète voyait le jour à Paris. 35 convives, un salon, un comptoir. Une cuisine fine et délicate réalisée en Live devant les convives, une cuisine de produits avec la touche japonisante mis en scène par le chef Toyomitsu Nakayama, ancien chef privé de Kenzo.
Ce soir la Menu à 75 € , on s’est laissé tenter par :
Le tartare de fruit de mer, un sataïmo de crevette, des ormeaux cuits vapeur sauce tartare aux algues, des saint-jacques, boutargue et petit pois, faux-filet du Limousin en fines tranches juteuses, et une magnifique Paëlla japonaise (à reserver à l’avance) pour finir vous vous régalerez d’un renversant tiramisu au thé matcha à la texture mi-crumble mi-crémeuse et la surprise du chef , thé et infusion de gingembre au kumquat bouleversant.
On retrouve chez Toyo la finesse des mets japonais, mais pas que, pour comprendre, vous devez vous asseoir au comptoir et vous laisser embarquer.
Ils en parlent: FRG, Bruno Verjus, François Simon
Restaurant Toyo
17, rue Jules-Chaplain, 75006 Paris
Tél : +33 (0)1 43 54 28 03
Métro Vavin
Menus du midi: 35 ou 45€
Menus du soir: 55 ou 75€
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