Xavier Pauly
Originaire de la Moselle, Xavier reprend l’entreprise Familiale en 1995, et peaufine son savoir faire en effectuant divers stage chez Lenôtre et Alain Ducasse. Puis les États Unis De Chicago à New York , il y côtoie les plus grands : Charlie Trotters , Jean Georges Vongerichten …
Il en résulte une cuisine contemporaine , riche en saveurs et techniques multi -Ethnique , avec une recherche permanente de l’innovation du Goût.
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