Je suis tombé par hasard sur cette vidéo postée par Chihiro Masui sur facebook et ce qui a attiré mon attention, c’est la rapidité et la maitrise du geste.
J’ai donc immédiatement fait une recherche sur GOOGLE et je suis tombé sur les articles de Pudlo, Verjus, Gmag, tous sont unanimes, Xavier Pensec est un chef hors du commun qui maîtrise cet art du sushis, ne faisant pas entièrement confiance à des occidentaux en matière de culture japonaise j’ai donc parcouru le blog de Chihiro Masui et elle écrit ” Les produits de Xavier sont magnifiques. La mer de Bretagne recèle une abondance de trésors que l’on découvre à travers des sushi français!! Il maitrise le riz, sa cuisson et son assaisonnement. Son objectif aujourd’hui: arriver à faire des nigiri parfaits. Avec des tranches de poisson parfaites. Des boulettes parfaites. ” pour conclure ” Et je ne serais pas étonnée si un jour, il rejoignait les rangs des meilleurs sushiya du monde.”
Donc si comme moi, vous ne connaissez pas encore Xavier Pensec et son restaurant Hinoki, dépêchez vous de réserver votre table…
HINOKI
6, rue des Onze Martyrs 29200 Brest
Tél. : + 33 2 98 43 23 68
Menus : 15, 18, 25 (déj.), 55 (dîn.) €
Carte : 35-65 €
Site: www.sushinoki.fr
3 Comments
J’ai entendu Parler de Mr Pensec, c’est vraiment un bosseur en matière culinaire, je ferai tout pour convaincre mon époux à m’y amener manger.
Bonjour, il est clair que nous avons de la chance d’avoir un tel restaurant à Brest. J’attends avec impatience mon accouchement afin de pouvoir y retourner… À chaque visite, je retrouve la qualité que j’ai connu au Japon.
Fier de toi
Nous nous sommes connu a l’Iut de troyes avec la bande a Badou
Quelle fierte déavoir vu le reportage sur ta nouvelle carriere
Felicitations……