Soupe improbable de poissons fins, sardines marinées et assaisonnées d’une mayonnaise d’algues Dulse est proposée au Pavillon, Yannick Alléno nous explique pourquoi ce plat?
Le chef exprime ici son approche et son travail de recherches sur les sauces modernes.
Alleno Paris
Pavillon Ledoyen – 8, avenue Dutuit – Paris 8ème – Paris
www.yannick-alleno.com
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