Fraichement arrivé à l’auberge du 15, Yoshinori Morié à répondu à la question pourquoi ce plat?
Retour de souvenir de Davide Bisetto
Gelée d’agrumes à l’huile d’olive bergamote,
coulis de citron Meyer et huile de aneth, vinaigrette à la base vinaigre de xérès et huile de torréfié( nuts et seads)
Framboise avec vinaigre de Pedro X
Adresse : 15 Rue de la Santé, 75013 Paris
Téléphone : +33 (0)1 47 07 07 45
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[…] Yoshinori Morié, pourquoi ce plat ? […]
[…] Blue Valentine et son chef Saïto Terumitsu. Il faut aussi que je cite l’Auberge du 15. Le chef, Yoshinori Morié, est un barjot ! Il est d’un stoïcisme à toute épreuve. Dans la cuisine il est tout seul, sans […]