En discutant avec quelques chefs, je me rends compte qu’ils ont tendance a se fournir de plus en plus a l’étranger au niveau du BOEUF ( Galice, black angus, Hereford) on est si mauvais que ca en France? Yves-Marie Le Bourdonnec revient sur ce qui est pour lui un échec au niveau de l’élevage Français, voici sans doute un début de réponse.
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