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Cyril Lignac

Guide Michelin

Dernières infos Michelin 2011

21 février 2011

michelin2011

A 1 semaine de la sortie du guide, je vous confirme les informations suivantes :

– Contrairement à l’article publié par François Simon sur les 3 favoris du michelin 2011, il n’y aura pas de promus 3 étoiles cette année.

3 étoiles : Aucun

2 étoiles : Bruno Oger, Jean-François Piège et Joël Robuchon

Espoir 2 étoiles: Mille, Conte, Putelat, Viera

1 étoile : Simonin, Lignac (lire notre note)

Jacques Decoret reste a une étoile

Des mises à jours se feront tout au long de cette semaine.

Propos de Tables

Cyril Lignac, chronique d'une notoriété méritée!

18 février 2011

Concours de circonstances ? Un 15 ème papier sur ce blog qui tombe sur la maison mère du chef le plus médiatique de ces dix dernières années…
Il fut un temps, encore très frais, où l’on ne pouvait plus courir les rayons cuisine d’un grand magasin sans voir la faconde réjouie de ce jeune chef : vantant une marque de casseroles anti adhésives, souriant en première de couv’ d’un nombre incalculable d’ouvrages, répondant avec gentillesse et disponibilité aux interviews de la presse. Cyril L était arrivé, tel le messie !

Il faut dire que le jeune homme a tout pour agacer. Il est jeune, télégénique, il bouge il parle vite, a son franc parler, il rue dans le traditionalisme culinaire, bouleverse les codes, son accent rend hommage au terroir et excuse son côté « beau gosse en cuisine » ; et oui à l’époque le chef doit être rond et rassurant, rougeaud car en souffrance, celle de l’application, de l’intransigeance. Et puis surtout on s’interroge ? Qui est cet OVNI ? D’où sort-il ? A-t-il une vraie légitimité ? M6 a-t-il cherché à tout prix un ersatz de Jamie Oliver pour tenter de dépoussiérer une passion grandissante chez les français ?

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Propos de Tables

Le Chardenoux de Cyril Lignac ca vaut quoi?

17 décembre 2008

Nouvelle adresse de Cyril Lignac, au final ca vaut quoi?
Avant tout de bons produits, des cuissons maitrisées, mais la ou on attend ce chef c’est sur son interpretation des classiques. Une carte simple qui va chercher dans les basics :
– Bœuf Bourguignon, tarte fine aux pommes
– Chipirons, tartare coupé au couteau, soufflé
– Côte de Boeuf, Baba au Rhum
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