Effet de communication: il serait interessant de demander à Robuchon
” Votre purée est maison? ” ou encore à …. et à …. mais toutes les vérités ne sont pas bonnes à dire…
En ce qui me concerne, je fais confiance aux chefs qui sont dans leur cuisine et qui cherchent le meilleur des produits pour le plus grand bonheur de leurs clients, ceux sont ces chefs qui m’intéressent….
1 Comment
Bonjour,
par quel bout prendre ce problème…
Une bonne initiative à première vue.
Néanmoins, après l’effet d’annonce qui donne quand même l’espoir que cette maudite souris d’agneau sauce au thym sous-vide disparaisse de la carte de 80% des restaurants d'”en bas” comme dit Anne-Sophie Pic, maintenant se pose la question de la mise en place. Qui décerne ce label? comment? La charte est elle écrite ou bien la subjectivité sur l’idée que le comité se fait de l’hospitalité dictera le choix des heureux candidats retenus? Quels contrôles une fois le sésame obtenu?
Enfin, on pourra déplorer que cette initiative n’émane pas des pouvoirs publics… Je suis certain que si l’on réservait l’appellation “Restaurant” aux établissements dont les cuisiniers réalisent eux-même leurs recettes de A à Z, comme on l’a fait pour les boulangeries, ce serait plus simple et plus objectif.
A voir donc !