Le Château de Pibarnon n’est plus à présenter, tant ses vins font partie des plus reconnus de la région Provencale.
L’ appellation Bandol jouit d’un terroir remarquable, situé entre terre et mer.
Le cépage mourvèdre donne ses lettres de noblesse aux vins.
Le Comte de Saint Victor a repris les rênes de ce domaine en 1978. C’est alors que les vignes coiffent la colline du Télégraphe, que le vignoble s’aggrandit et approche les 50 hectares. Les vins s’en retrouvent racés, complexes, et denses, à l’image du terroir de ce vignoble de Pibarnon bien particulier.
Le Terroir de Pibarnon
Du haut de la colline du Télégraphe, les vignes dominent de leur superbe, à quelques encablures de la mer.
Ici, plus qu’ailleurs, les raisins mûrissent sans crainte de la pourriture. La hauteur de 300 mètres permet d’éviter le brouillard. L’exposition solaire, orientée sud-Est facilite une lente maturation des baies, révélant aux vins, une jolie complexité aromatique, entre autres bienfaits.
Les restanques, (nom donné pour les terrasses) forment un vaste cirque, laisant juste souffler quelques brises solaires l’été venues de la Méditerranée voisine. Le mistral ayant bien du mal à une telle altitude à atteindre ces restanques si chaleureuses.
Le cépage Mourvèdre
D’après Eric, ce cépage est majestueux. Sur ce point, je ne peux qu’acquiescer tant j’ai pu le constater lors de différentes dégustations. Néanmoins, toujours d’ après Eric, que l’on a toujours beaucoup de plaisir à écouter, ce cépage est un petit peu nonchalant. Photo-synthèse assez pauvre, mûrissement tardif, il faut savoir manoeuvrer en sa compagnie, et se montrer patient, à son écoute.
La Vinification
En cuves, fonctionnement par gravité, avec un pigeage quotidien, facilitant l’extraction des tanins fins de peau.
La fermentation est longue de 25 jours, avec un décuvage à répétition en cours de fermentation, pour une meilleure et lente extraction.
L’élevage a lieu en foudres de chêne durant 20 mois.
Présentation de Eric de Saint Victor
Accueillis par Eric de Saint Victor en personne, nous avions eu droit à une longue et très instructive promenade à travers vignes et restanques, découvrant à la fois les différentes parcelles, les cépages et restanques, en même temps que le souffle d’un vent chaleureux.
Echanges essentiels concernant le terroir, les cépages, ou encore la conduite des vignes, nous en profitons pour apprécier un panorama spectaculaire.
Nous suivons Eric, de son pas décidé dans le salon privatif et familial pour une mémorable dégustation à travers le temps.
Le personnage est un grand amoureux de ses vins, de ses vignes et de son domaine. Affable, il offre une réelle élégance, une classe toute naturelle associée à une sincère gentillesse. Très disponible, c’est un privilège et un plaisir à l’écouter, à échanger.
A suivre : – la définition du Terroir par Eric de Saint Victor – dégustation verticale. Qu’est ce qu’une Dégustation Verticale? La dégustation verticale permet de bien comprendre les évolutions des vins d’un même domaine dans le temps. Ainsi, avec les vins dégustés du Château de Pibarnon, on remarquera que les vins jeunes offrent opulence et densité, profondeur et autorité. Alors qu’à leur apogée, ces mêmes vins révèlent complexité, expression du Terroir, et élégance. A maturité, les vins évolués donnent élégance, race et dimension. Emmanuel Delmas & Stéphane Riss Château de Pibarnon Comte de Saint Victor 83740 La cadière d’Azur FRANCE Tél. +33 (0)4 94 90 12 73 Fax. +33 (0)4 94 90 12 98 Dégustation à la Cave Tous les jours de 9h à 12h et 14h à 18h Fermée le dimanche et jours fériés.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – Sachez apprécier et consommer avec modération.