Homard Bleu I Feuilles- jus de Cassis
Amandes Fraîches I Foie Gras I Poivre sauvage
Après plus de cinq ans d’absence, le chef au chapeau s’apprête à ouvrir dans quelques heures La Maison des Bois à Manigod. Il revient dans cette interview audio sur son projet.
Ils en parlent : François Simon / Gilles Pudlowski
Interview réalisée par Critique YAWYE
actu des chefs
Le Chroniqueur – Appréciateur Gastronomique Charles Henri Orliac a frappé chez Marc de Passorio
2 septembre 2013Je vous en avais parlé dans cette note, je tenais à vous faire partager un message reçu il y a quelques jours, qui relate les nouvelles frasques de notre appréciateur Gastronomique.
Récente victime de ses pratiques, le chef Marc de Passorio.
” Pour ceux qui ne le connaîtraient pas encore Charles-Henri Orliac fonctionne sur le principe de l’échange. Concrètement le restaurateur ou l’hôtelier l’invite ou plutôt invite sa famille (son épouse et son fils) et le « chroniqueur » publie ensuite un « article » sur son blog l’Instant Resto.
Après plus de cinq ans d’absence, le chef au chapeau s’apprête à ouvrir La Maison des Bois à Manigod.
Découvrez dans quelques jours une interview ou Marc Veyrat explique la finalité de ce projet.
Nouvelle production réalisée pour yoann Conte
Au coeur de la nature, où glisse une cascade, découvrez l’univers du Chef, accompagné d’Antony et Damien.
Le partage et la transmission sont des valeurs indispensables pour le Chef qu’il souhaite vous faire partager à travers ces moments d’exception…
Pour découvrir le premier volet de la trilogie dans les coulisses de la Maison Bleue, retrouvez-le sur la chaîne YouTube ou sur le blog
Le restaurant Rekondo se trouve dans la montée de Igeldo à San Sebastian. Il est réputé pour sa cave impressionnante (plus de 4 000 références affichées et 120 000 bouteilles) que les plus chanceux auront l’occasion de découvrir, car elle n’est pas accessible aussi facilement que ca. Côté table, Vous allez découvrir une cuisine traditionnelle basque, une excellente adresse pour les amoureux de vieux flacons.
actu des chefs
Retour sur la nomination d'Alain Ducasse au Meurice et le SCOOP en Carton du Point
5 juillet 2013
Retour sur une nomination :
Hier sur les réseaux on pouvait suivre en live l’arrivée de #Ducasse au#Meurice.
Le plus amusant, c’est que Le Point.fr annonce le SCOOP à 18:26 alors que sur twitter et Facebook l’info circulait déjà (le Point serait il entrain de devenir un Bureau de Presse pour certains chefs?).
Au final 145 citations : 64% provenant de twitter 20% site médias 10% sites.
A 10h00 Le Meurice n’a toujours pas relayé l’information sur leur page Facebook.
7 mois d’attente pour ca… Encore un fiasco en terme de communication.
Si vous recherchez des cuisiniers, je pense que vous allez avoir une brigade sur le marché sous peu.
C’est
officiel Amandine Chaignot fait partie du jury de MasterChef article Le Parisien En attendant de la découvrir dans l’émission, une série de vidéos sera diffusée sur le blog Hotel Raphael Paris . Découvrez cette semaine l’épisode 2. Réalisation ADN réputation Et retrouvez toutes les infos sur le blog http://blog.raphael-hotel.com/