Avec le jeu des chaises musicales le Palmarès 2015 ne devrait pas être une tâche aisée pour le comité de sélection.
Du coup, le Michelin profitera t il de ce capharnaüm pour faire sa révolution en commençant à préparer la relève ?
Une chose est sur, les chefs de Palace sont devenus des ‘pop-up Chef’ et je ne pense pas que le Michelin décernera beaucoup d’étoiles dans ces lieux, car le Michelin préfère le durable à l’éphémère.
Ce que l’on entend en ce moment (MAJ 18 janvier 2015 ):
©pierremonetta
Adrien Trouilloud est originaire de la région Grenobloise. Il se forme auprès d’Alain Ducasse et passe par le Louis XV à Monaco, au Jules Verne à Paris, le Dorchester à Londres avant de devenir le chef du RECH et de décrocher sa 1ere étoile.
D’après mes informations, il deviendrait le nouveau chef de chez Lasserre.
Olivier Arlot
Sylvain Artus
Renaud Augier
Virginie Basselot
Boris Campanela
Benoît Carcenat
Thierry Charrier
Corbière Romain
Olivier Couvin
Fabrice Desvignes
Thierry Drapeau
Arnaud Faye
Yoann Fournier
Nicolas Frion
Pascal Guarrigues
Guillaume Gesson
Stephanie Le Quellec
Laurent Lemal
Patrick Mouezant
Benoit Nicolas
Arnaud Nieri
Benjamin Patissier
Christophe Raoux
Tanguy Rattier
Julien Roucheteau
Guillaume Royer
Jerome Schilling
Christophe Schmitt
Francis Scordel
Frederic Simonin
Rémi Van Peteghem
Laurent Wozniak
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Une page se tourne, Julien Dumas succède a #AlainSenderens et signe sa carte de rentrée
Lors de mon voyage au japon, j’ai eu la chance de rencontrer Hachiro Mizutani et de passer du temps avec ses équipes en cuisine. Vous retrouverez prochainement une interview du maître sushi.
50 Best restaurants
Blumenthal qui avec sa succursale Dinner qui a envoyé du monde au tapis il y a moins de 6 mois grimpe au classement…
Et ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHÉNÉE qui se retrouve 75eme du The World’s 50 Best Restaurants avec un établissement fermé depuis le 1 octobre 2013 pour 8 mois de travaux.
Avec Dinner et le Plaza dans le TOP 100, on peut s’interroger sur la pertinence d’un tel classement…
J+60 Repas n°4, le pari est réussi pour David Toutain, la cuisine et le service sont calés. David y propose une cuisine insolite, avec des prises de risques soigneusement étudiées, après on aime ou pas, mais au moins on s’interroge….
Restaurant David Toutain
29, rue Surcouf
75 007 Paris
Ouvert du lundi au vendredi, déjeuner et dîner.
Téléphone : +33 (0)1 45 50 11 10
http://davidtoutain.com/
