Je vous avais dit que Julien Dumas allait marquer l’année en 2014, le voici en place dans l’une des maisons mythiques de la scène gastronomique parisienne le Lucas Carton Paris. Une première carte sans faute qui devrait remettre sur les rails cette maison, qui était habituée a ce que l’on parle d’elle plus par ses ragots que pour sa cuisine. Une chose est sur,la Maison a bien retrouvé un nouveau binôme avec un chef aux commandes et Monsieur Senderens en superviseur.
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Dimitri Droisneau ex (la réserve de Baulieu, l’Ambroisie, le Bristol et la Tour d’Argent) devient à partir du 13 février le nouveau propriétaire de la Villa Madie .
L’ambition, c’est d’en faire la plateforme gastronomique de référence», a-t-il ajouté en référence aux cours ouverts massifs en ligne (Moocs).
Ce futur site, regroupera des recettes de chefs, une base de données détaillée sur les ingrédients, les bonnes adresses des grands cuisiniers et une partie communautaire.
Des chefs étoilés y livreront leurs recettes, et à terme, l’ambition est de fédérer 500 chefs du monde entier autour du projet.
On y retrouvera aussi des vidéos, un annuaire, bref rien de nouveau… si pardon, le prix qui est un abonnement de 6€ pour accéder aux contenus.
Et dire qu’il y a 7 ans quand j’étais allé les voir pour Cuisiner En Ligne ils m’avaient dit “Vous savez, nous ne sommes pas média de masse”…
A suivre…
Lire l’article sur l’accord parfait avec l’huître.
Voir l’album du 21 Janvier 2014 à J+28
Jeune Chef talentueux formé par Marc Meneau, Alain Dutournier, Yannick Alléno, il est à la tête du restaurant Antoine depuis quelques mois, réputé comme étant l’un des meilleurs restaurants de poisson de Paris. Adepte d’une cuisine moderne et épurée, Thibault Sombardier est résolument décidé à travailler ce que
la mer fait de mieux au meilleur moment de l’année. Le Chef Thibault Sombardier est candidat à Top Chef qui recommence ce soir !
Après le départ de Philippe Etchebest, Cédric Béchade quitte le Pays Basque et son auberge de Saint-Pée-sur-Nivelle pour prendre les rênes de l’Hostellerie de Plaisance.
Cédric avec l’aide de Marion continuera d’assurer la gestion de l’auberge, Mathilde Beau devient chef de cuisine et Alexandre Beau directeur.
Giovanni Passerini a vendu Rino à #begindthescene #sergentrecruteur pic.twitter.com/qUOrIvFv9i
— Stephane Riss (@cuisinerenligne) 14 janvier 2014