Le bonheur est dans l'assiette…

Sophie Brissaud est partie à la découverte de cinq hommes, inventeurs de la cuisine de demain, s’appuyant sur les traditions culinaires et agricoles et mettant en valeur l’écosystème de leur région.

Du du 15 au 19 octobre 2012 dans Le Bonheur est dans l’assiette, Sophie vous emmènera à la découverte de Arnaud Daguin (France), David Kinch (USA) qui sont les plus connus, mais également de Luke Burgess (Tasmanie), Godfrey Nzamujo (Bénin) et Dai Jianjun (Chine).

Le mardi 16 octobre en Tasmanie
En quelques années, le jeune chef Luke Burgess a réussi à créer, pour son restaurant Garagistes à Hobart, un réseau de producteurs qui lui fournissent des ingrédients exceptionnels, des huîtres à coquille lisse de Bruny Island au boeuf wagyu élevé en bio dans le nord-ouest de l’île, en passant par d’étonnants vins nature produits sur une croupe sablonneuse en bord de mer et le boeuf wagyu élevé en bio dans le nord-ouest de l’île. Sans oublier d’authentiques truffes noires. Une cuisine symphonique et inspirée qui est comme la traduction en saveurs de l’île tout entière.

Le jeudi 18 octobre à Hangzhou, dans la province du Zhejiang, Dai Jianjun met tout son coeur à préserver les anciennes doctrines alimentaires qui constituent la diététique chinoise, un art qui se perd et qu’il cherche à sauvegarder.

Cela passe par la protection des produits agricoles en péril, par l’établissement de restaurants dédiés aux cuisines traditionnelles, mais aussi par la création d’une grande ferme expérimentale au bord d’un lac, dans les montagnes de Suichang : c’est Gong Geng Shu Yuan, le paradis terrestre de Dai Jianjun,
correspondant rural de son célèbre restaurant de Hangzhou, le Manoir de Long Jing .

Tour à tour à Hangzhou et à Suichang, nous suivons Dai et ses amis dans leurs recherches gastronomiques et leurs visites aux producteurs.
______________________________

Le bonheur est dans l’assiette
En Chine avec Dai Jianjun
Une série documentaire écrite par Sophie Brissaud et Philippe Allante
Réalisée par Philippe Allante
Coproduction : Arte france, Petit Dragon avec Ten2ten films
(France, 2012, 5x43mn)

Pour en savoir plus rendez-vous donc à 19 heures, sur Arte, tous les jours de la semaine prochaine :
le lundi 15 octobre : Au Pays basque avec Arnaud Daguin
le mardi 16 octobre : En Tasmanie avec Luke Burgess
le mercredi 17 octobre : Au Bénin, avec Godfrey Nzamujo
le jeudi 18 octobre : En Chine, avec Dai Jianjun
le vendredi 19 octobre : En Californie, avec David Kinch