Depuis maintenant 7 ans Benoît Flahault chef de l’estaminet la ferme Quanta de Villeneuve d’Ascq, organise un concours de cuisine de haut niveau appelé l’Assiette Gourm’Hand qui a la particularité d’être unique en Europe, puisqu’il met en concurrence des cuisiniers handicapés. Ce concours est placé sous le haut patronage de la présidence de la République, qui lui donne une importance non négligeable aux yeux des institutions (Enfin en principe…).
Le concours : Sur un thème imposé, les candidats ont 5 heures pour réaliser un plat régionale accompagné de leur tuteur. A l’issue des épreuves, un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, de chefs étoilés, du chef des cuisines de l’Elysée Guillaume Gomez et de membres émérites de l’Académie Nationale de Cuisine décernent le prix aux heureux lauréat à l’issue de l’épreuve.
Ce concours tend à valoriser le travail des personnes porteuses d’un handicap mental assurant des tâches de restauration dans des structures de travail protégé ou dans le cadre d’un projet d’insertion par le travail.
Benoît Flahault est sans doute à la recherche de partenaires pour l’aider a faire en sorte que ce concours prenne une autre dimension, alors n’hésitez pas…
Les membres du jury :
- – Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France, Président des Cuisiniers de la République,
- – Gilles Moineau, Président de l’Union Compagnonnique,
- – Christian Têtedoie, Meilleur Ouvrier de France, Président des Maîtres Cuisiniers de France,
- – Lucien Veillet, Président de l’Académie Nationale de Cuisine,
- – François Adamski, Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d’Or, Le Gabriel,
- – Robert Bardot, Meilleur Ouvrier de France, Le Moulin à Huile,
- – Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France, le Bec au Cauchois,
- – Jean-Luc Danjou, Meilleur Ouvrier de France, Directeur de l’Ecole du Foie Gras,
- – Laurent Delarbre, Meilleur Ouvrier de France, La Tour d’Argent,
- – Pascal Grière, Meilleur Ouvrier de France, La Présidence du Sénat,
- – Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France,
- – Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France, Groupe Les Frères Blanc,
- – Norbert Vannier, Meilleur Ouvrier de France, -…Le jury sera sous la Présidence d’honneur de John Champenois, lauréat de l’Assiette Gourm’Hand 2011.
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