Betterave & Framboise, Atsushi Tanaka pourquoi ce plat ?
Tel: +33(0)156819408
Adresse: 4 Rue Cardinal Lemoine 75005 Paris.
Atsushi Tanaka
Atsushi Tanaka – Restaurant A.T
19 avril 2014
#at homard breton / oca du Pérou / jus crustacé / encornet / cumbawa / piment yuzu belle complexité très beau plat
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Cela fait plus d’un an que je suis ce chef et que je guette l’ouverture de sa table. Voici ce que Atsushi Tanaka et sa brigade envoient après seulement une semaine d’ouverture, aucune erreur, pureté, précision, équilibré, justesse et sensibilité. Vous l’aurez compris cette table est parmi mes coups de coeur de 2014, et vous savez quoi, je vais y retourner très rapidement.
Alors un conseil, pour le moment il est facile d’y avoir une table, mais cela ne devrait pas durer…
J’attends vos commentaires.
Fraichement arrivé à l’auberge du 15, Yoshinori Morié à répondu à la question pourquoi ce plat?
Retour de souvenir de Davide Bisetto
Gelée d’agrumes à l’huile d’olive bergamote,
coulis de citron Meyer et huile de aneth, vinaigrette à la base vinaigre de xérès et huile de torréfié( nuts et seads)
Framboise avec vinaigre de Pedro X
Adresse : 15 Rue de la Santé, 75013 Paris
Téléphone : +33 (0)1 47 07 07 45
Alors Stéphanie Lequellec-Lecocq, pourquoi ce plat ?
Prince de Galles
33 Avenue George V · 75008 Paris · France
33 Avenue George V · 75008 Paris · France
Téléphone: (33)(0)1 53 23 77 77
MOF Cuisine 2014
7 avril 2014
Si vous préparez le MOF cuisine 2014, il se peut que le sujet tourne autour de la volaille et de l’oeuf.
Alors une idée de sujet comment brider une volaille à l’américaine et réaliser un oeuf frit ou une omelette blanche.
Réponse le 6 Mai 2014.
Crevettes, Champignons, Alors Thibault pourquoi ce plat ?
Restaurant Antoine
Adresse : 10 Avenue de New York, 75116 Paris
Téléphone : +33 (0) 1 40 70 19 28
L’Hôtel est un établissement situé au coeur de la Rive Gauche, dans le 6ème arrondissement de Paris, les cuisines sont dirigées par Julien Montbabut. Alors Julien pourquoi ce plat ?
13 Rue des Beaux Arts, 75006 Paris
Jean-Edern Hurstel, deviendrait le nouveau chef exécutif du Peninsula Paris. Vous l’avez découvert dans TopChef, ou il dit s’être expatrié depuis 6 ans à Dubaï. La bas, il a pu accéder au statut de Chef Exécutif, la problème c’est qu’à Dubaï personne ne le connait.
Julien Alvarez Class in Kiev International Culinary Academy from Natalie Maslyuk on Vimeo.
Pour ce qui est Julien Alvarez qui deviendrait chef patissier, la aussi vous avez du entendre parlé de lui, puisqu’il est devenu Champion du Monde de la Pâtisserie en 2011.
Alors Pierre pourquoi ce plat?