Souvenirs d’un repas au Lucas Carton avec SD ou Julien Dumas à encore envoyé du bois. Un vrai travail d’équilibriste, cuisine épurée, sans chichi qui va à l’essentiel.
Content que cette maison ressorte de l’ombre grace à son travail. (Juin 2015)
Il y a quelques semaines lors de TasteOfParis je m’étais engagé auprès de Mr Robuchon à le rencontrer à la grande maison lors de mon passage à Vinexpo. Mardi 16 juin, j’ai donc pris la direction de la rue Labottière pour lui rendre visite.
Après un long échange, il me lance « vous tenez vos engagements, mais je suis surpris que vous ne restiez pas à dîner, la cuisine n’est elle pas assez bonne ?» Autant vous dire que j’ai réfléchi à 2 fois avant de répondre… et à peine ma réponse faite, voici que le plan de tables était modifié et qu’une table m’était dressée…
Suspendu entre ciel et terre cette réserve à été confiée à l’architecte Jean-Michel Wilmotte qui l’a harmonieusement intégré à son environnement. Coté cuisine, c’est Eric Canino, ancien de Michel Guérard qui officie. Il y propose, une cuisine bien être ou beurre et crème sont proscrits.
La cuisine y est légère, gourmande sans oublier d’être généreuse.
Le plus : la terrasse pour profiter de la vue
Début de ce #foodtrip par La Villa Madie de Dimitri Marielle Droisneau.
La Villa Madie fait partie de ces tables incontournables de la Côte d’Azur. Incontournable pour sa vue à 180° sur la baie de Cassis, mais surtout pour la cuisine proposée par Dimitri.
Un an après mon dernier passage, la maison à pris en assurance, Dimitri et Mareille se sont appropriés le lieu en repensant entièrement la salle du restaurant.
Une cuisine sur des bases classiques parfaitement réalisée, des produits, des jus qui changent de cette cuisine d’éprouvette ou de tapas.
Un service un petit oignon et une très belle cave.
Alors si vous êtes de passage dans la région cet été, vous pouvez déjà réserver votre table et vous laisser guider.
Cela faisait plus d’un an que je n’étais pas revenu goûter la cuisine de Christophe Bacquie et en un an il s’en est passé des choses dans cette petite maison provençale. Pour commencer la salle a entièrement été repensée, plus lumineuse, plus aérée, plus pure. Côté cuisine on gagné en maturité, plus épurée, plus directe, plus sereine.
Christophe a donc passé ce cap que nous avions évoqué lors de notre rencontre et propose une cuisine décomplexée, une cuisine qui vous marque. Sans oublier le très grand service en salle et la très belle sélection de vins de Romain Ambrosi. Vous l’aurez compris, Christophe Bacquié vient de confirmer qu’il était parmi les chefs à suivre de près.
L’appel de la Marine
Un matin nous partons, le cerveau plein de flamme,
Le coeur gros de rancune et de désirs amers,
Et nous allons, suivant le rythme de la lame,
Berçant notre fini sur l’infini des mers.
Mais les vrais voyageurs sont ceux-là seuls qui partent
Pour partir : coeurs légers semblables aux ballons,
De leur fatalité jamais ils ne s’écartent,
Et sans savoir pourquoi, disent toujours : Allons !
Merci Mr Couillon Alexandre pour ce grand voyage, que cette Marine est GRANDE…
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